Pemberdayaan ekonomi masyarakat Kepenghuluan Bagan Manunggal Kabupaten Rokan Hilir melalui pembuatan produk yoghurt berbasis buah – buahan lokal

Irda Sayuti; Darmawati Darmawati

doi:10.31258/unricsce.1.628-633

Irda Sayuti Universitas Riau
Darmawati Darmawati Universitas Riau

DOI: https://doi.org/10.31258/unricsce.1.628-633

Kata Kunci: bioteknologi, buah-buahan, teknologi tepat guna, yoghurt

Abstrak

Telah dilakukan kegiatan pengabdian kepada masyarakat berupa teknik pembuatan yoghurt berbasis buah – buahan lokal dari Kepenghuluan / Desa Bagan Manunggal, kecamatan Bagan Sinembah, Kabupaten Rokan Hilir. Kegiatan ini merupakan aplikasi pemanfaatan teknologi tepat guna bioteknologi kepada masyarakat yang bertujuan memberdayakan perekonomian masyarakat setempat melalui pengolahan buah – buahan menjadi yoghurt. Kegiatan pengabdian dilakukan dalam dua tahap yakni; tahap sosialisasi kepada masyarakat, tahap pelatihan dan bimbingan pembuatan yoghurt dari buah buahan. Tahap sosialisasi dilakukan dengan bekerja sama dengan pemerintah desa dan Tim Penggerak PKK Kepenghuluan Bagan Manunggal. Tahap pelatihan dilakukan dengan metode demonstrasi langsung, bimbingan dan diskusi terbuka berkaitan dengan pembuatan Yoghurt dari buah – buahan lokal. Hasil dari kegiatan ini didapat produk Yoghurt berupa Yoghurt nanas, Yoghurt Salak, Yoghurt nangka, Yoghurt pisang , dan Yoghurt Buah naga.

##plugins.generic.usageStats.downloads##

##plugins.generic.usageStats.noStats##

Referensi

Esmara, H. 1986. Perencanaan dan Pembangunan di Indonesia, Jakarta: Gramedia.

Intasari, R.A., Kusnadi, & J. Ningtyas, DW. 2014. Pengaruh Penambahan Konsentrasi Susu Skim Dan Sukrosa Terhadap Karakteristik Minuman Probiotik Sari Beras Merah. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2(3), 65-75.

Mohamed, A.G., A. F. Zayan, & Nadia, M. Shahein. 2014. Physiochemical and sensory evaluation of yoghurt fortified with dietary fiber and phenolic compounds. Life Science Journal, 816-822.

Pereira, E., Barros, L, & Ferreira, I. 2013. Relevance of the mention of antioxidant properties in yoghurt labels: In vitro evaluation and chromatographic analysis. Antioxidants. Journal Antioxidants, 2, 62-76.

Samichah. 2014. Aktivitas Antioksidan Dan Penerimaan Organoleptik Yoghurt Sari Wortel (Daucus Carrota L). Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran: Universitas Diponegoro. Semarang.

Tabatabaie, F., & A. Mortazavi. 2015. Studying the Effects of Heat and Cold Shock on Cell wall Microstructure and Survival of Some LAB in Milk. World Applied Sciences Journal, 4(2), 191-194.

Zhang, S., L, Liu., Y, Su., H, Li., Q, Sun., X, Liang, & Jiaping. 2011. Antioxidative activity of lactic acid bacteria in yogurt. African Journal of Microbiology Research, 5(29), 5194-5201.