Teknologi pengolahan hasil perikanan menjadi produk makanan jajanan di Desa Sungai Geringging, Kecamatan Kampar Kiri, Kabupaten Kampar, Riau

  • Sukendi Sukendi Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Riau
  • Thamrin Thamrin Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Riau
  • Ridwan Manda Putra Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Riau
  • Eddiwan Eddiwan Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Riau
Keywords: fishery product, fish skin chips, fish surimi, fish sausage, fish dimsum

Abstract

Sungai Geringging Village is one of the fishing-producing villages in Kampar district. So far, fishery products have not been used for processing into snack products. Processing fishery products into snack products can increase the economic value of fishery products. The purpose of this community service activity is to provide science and technology to members of the Sinar Mentari Business Group, Sungai Geringging Village, Kampar Kiri subdistrict, Kampar Regency in processing fishery products into snack food products in the form of fish skin chips, fish surimi, fish sausage, and fish dimsum as well as technology for using good packaging and packing. The method used is the lecture method, discussion, and direct practice in the field about the material that has been discussed. The results of the evaluation of changes in knowledge of 10 members of the Sinar Mentari Business Group showed that 8 people (80.00%) had been able to absorb the material given with a very good predicate (A value), 2 people (20.00%) could absorb the material given. with a good predicate (B value), while those with sufficient predicate (C value) and less predicate (D value) were not found. The results of the skills evaluation carried out showed that members of the Sinar Mentari Business group had tried to process fishery products into snack food products in the form of fish skin chips, fish surimi, fish sausage, and fish dimsum as well as good packaging and packing technology. While the results of the impact evaluation carried out showed that members of the Sinar Mentari Business group who were housewives from members of the Karya Mandiri Cultivation Group had a side activity, namely processing the results of fish cultivation carried out by their husbands into snack food products in the form of fish skin chips, fish surimi, fish sausage, and fish dimsum as well as good packaging and packing technology.

Downloads

Download data is not yet available.

References

Dewita., & Syahrul. (2010). Kajian konsentrat protein ikan patin dan masa simpannya dalam kemasan berbeda. Laporan Penelitian Hibah Kompetensi Tahun 2010. Lembaga Penelitian Universitas Riau.(tidak dipublikasikan).

Dewita., & Syahrul. (2011). Kajian Diversifikasi Ikan Patin Dalam Bentuk Konsentrat Protein Ikan dan Aplikasinya Pada Produk Makanan Jajanan Untuk menanggulangi Gizi buruk Pada Anak Balita Di Kabupaten Kampar. Prosiding Seminar Antar bangsa Ke-4.

Dewita., Rizky., & Syahrul. (2011). Kajian Pola Penerimaan Anak Sekolah Terhadap Produk Makanan Jajanan Berbahan Baku Konsentrat Protein Ikan Baung (Hemibagrus nemurus) di kabupaten kampar, Riau. Prosiding Seminar Nasional dan Pertemuan Ilmiah Tahunan Ke-3, MPHPI tahun 2011 IPB Bogor.

Dewita., Isnaini., & Syahrul. (2012). Inovasi Teknologi Pengolahan Bubur Instan dengan Penembahan Konsentrat Protein Ikan Patin. Jurnal Penelitian Pertanian BERNAS, 8(2).

Dewita., Syahrul., & Desmelati. (2013). Optimalisasi Formula Aneka Mie Sagu Instan yang Difortikasi Konsentrat Ikan Patin Siam (Pangasius hypophthalmus) Sebagai Makanan Potensial Bergizi Tinggi. Jurnal Penelitian BERNAS, 8(2).

Sukendi, R. M., Putra & Nur’ Asiah. (2014). IbM kelompok Pembudidaya Ikan Alam Bendungan Desa Sungai Paku dan Kelompok Pembudidaya Ikan Karya Muda Desa Sungai Geringging, Kecamatan Kamar Kiri, Kabupaten Kampar, Riau. Laporan Akhir Ipteks bagi Masyarakat (IbM). Universitas Riau.

Sukendi., Thamrin., Zulkarnaini., & R. M. Putra. (2016). Penerapan teknologi pembenihan ikan baung (Mystus nemurus CV) pada kelompok Pembudidaya Ikan Karya Muda Desa Sungai Geringging Kecamatan Kampar Kiri, Kabupaten Kampar, Riau. Laporan Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat. Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Riau.

Sukendi., Dewita., Thamrin., Putra R M., Eddiwan., & Windarti. (2019a). Penerapan Teknologi Pembenihan, Budidaya dan Pengolahan Hasil Perikanan Untuk Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Petani Ikan, Desa Sungai Geringging Kecamatan Kampar Kiri, Kabupaten Kampar, Riau. Laporan Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat. Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Riau.

Sukendi., Dewita., Thamrin., Putra R M., Eddiwan., & Windarti. (2020a). Penerapan Teknologi Pembenihan, Budidaya dan Pengolahan Hasil Perikanan Untuk Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Petani Ikan, Desa Sungai Geringging Kecamatan Kampar Kiri, Kabupaten Kampar, Riau. Laporan Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat. Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Riau.

Sukendi., Dewita., Thamrin., Putra R M., Eddiwan., & Windarti. (2019b). Teknologi Tepat Guna (TTG) Teknik Pengolahan Hasil Perikanan Menjadi Beberapa Jenis Makanan. CV. ART Grafika.

Sukendi., Dewita., Thamrin., Putra R M., Eddiwan., & Windarti. (2020b). Teknologi Tepat Guna (TTG) Pengolahan Hasil Perikanan Menjadi Produk Kaki Naga dan Otak-Otak Ikan. CV. ART Grafika.

Published
2021-11-18
How to Cite
Sukendi, S., Thamrin, T., Putra, R., & Eddiwan, E. (2021). Teknologi pengolahan hasil perikanan menjadi produk makanan jajanan di Desa Sungai Geringging, Kecamatan Kampar Kiri, Kabupaten Kampar, Riau. Unri Conference Series: Community Engagement, 3, 109-117. https://doi.org/10.31258/unricsce.3.109-117